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■伝統的な味噌造りの方法を目に見える形で後世に伝えたい…。
当社には言い伝えとして「世襲経営者・早川家の先祖は今川義元の臣下でその子孫が額田郡八町村（現在の岡崎市八帖町）に住み着いて味噌屋を始めた」という話があります。ですが、江戸時代の味噌屋の経営状態を知ることができる史料
の存在については、昭和５３年末に新編岡崎市史編さんのための専門家による調査が始まるまでは分かっていませんでした。
昭和６２年３月、岡崎地方史研究会研究紀要１５号に市史編さん事務局長・岩月栄治氏の「八丁味噌の研究概要」が発表されるなどして史料の模様が分かってくると社内に「これなら史料館を建設して広報活動ができる」とという機運が高まり、
昭和６２年１０月３１日付の中日新聞には史料館計画の記事が掲載されました。
史料館は当社の考えを基に、明治４０年建築の味噌蔵を改造し、内部は松坂屋がデザインして平成３年１２月１日にオープン、人形７体で昔の味噌造りが分かりやすく展示されています。ほかに、宮内省御用達関係などの史料も展示してあり、工場見学と併せて小学生から高齢者までの関心を引く内容で大勢の見学者の方々が来館されています。今では外国人の方の見学も珍しいことではなく、マスコミの取材もしばしば行われています。
また、史料館（本社・蔵）の建物は当社の本社事務所とともに、平成８年１２月２０日に国の登録文化財となりました。
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