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辛丼（八丁味噌風味）
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【辛丼（八丁味噌風味）】 |
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| 材料
[6人前] |
・挽肉・・・・・・・２００ｇ
・にんにくの茎・・・１束
・乾燥にんにく・・・１袋
・ニラ・・・・・・・１束
・舞茸・・・・・・・１パック
・しめじ・・・・・・１パック
・セリ・・・・・・・１パック
・豆板醤・・・・・・９０ｇ
・豆味噌
（カクキューの八丁味噌）・・・９０ｇ
・片栗粉・・・・・・小さじ１ |
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| 作り方 |
- 材料を切る。にんにくの茎、ニラ、しめじは1.5ｃｍ位に切り、舞茸はほぐしておく。
- 挽肉を炒める。鍋にたっぷり油を引き、色がかわるまで挽肉を炒める。
- 乾燥にんにくを袋のまま良くもみ砕き、２に加えて、にんにくに油がしみこむまで炒める。
- ３に、にんにくの茎を入れ、火が通ったらニラを加える。さらに舞茸、しめじの順で鍋に入れ、火を通す。
- 野菜に火が通ったら、コンロからおろし、具材がヒタヒタに浸かるより、少し多めの水を入れる中火にかける。さらにせりを加える。
- アクをまめに取り、まず豆味噌を入れる。好みで加減しつつ、豆板醤を入れる。（味噌は濃いめの味がよい）
仕上がり直前に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
あとは、カレーのように、ご飯と一緒に召し上がれ♪
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